国酒53度飞天茅台酒采用“两次投料、端午踩曲、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”的传统工艺，风味优雅、细腻而饱满。科学的勾兑工艺，程度保留了酒体的醇厚感，也赋予了酒体柔和感。原来，蒸馏酒在53%vol，即53°左右时，水分子和酒精分子缔合得紧密，状态稳定，对人的刺激性较小，也宜于贮藏。因此53度也被认为是白酒科学的度数，53度茅台酒也因此广为人知。
茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。
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茅台酒香味复杂，品鉴茅台酒讲究观其色，闻气香，品其味。小杯浅酌，更能充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味，获得综合的美感享受。由于杯口小，更加容易聚拢酱酒香气，杯口大小与鼻子相当，使品尝者能够闻得更加细致，充分体会酒的层次丰富感，有更好的品酒体验感。