1.香型鉴别

以酱、浓香型为例，浓香型白酒因为固形物等理化指标要求稍高，因此会吸附过滤以及使用一些精密过滤仪器，过滤过程中消耗的引起浑浊的脂肪酸脂必然会比酱香型白酒要多，因此，同等条件下，因为工艺的差别，浓香型白酒的浊变程度必然会低一些，因此，仅通过浊变效果判定不同香型的酒质质量颇为片面。

2.无外来添加的条件下哪种酒加水会浊变

按照之前的理论，白酒中只要存在脂肪酸脂，那么浊变就一定有。

a.粮食酒：均含有脂肪酸乙酯，因此加水加到一定程度时都会有浊变现象，而且显著。

b. 串酒： 酒糟中含有脂肪酸乙酯，串香工艺使得串酒也会产生浊变

以上浊变现象因酒中脂肪酸含量不同，而产生不同程度的浊变，有些含量较低，则仅会产生失光现象，或有失光现象也不明显。在低温时(零度或以下)，则所有酒都会有浊变现象，但是可逆的，当温度升高，则浊变消失。粮食酒香味物质丰富，必然比串酒浊变

夏季存白酒需要注意的事项。

温度过高会引起“跑”酒

白酒一般是没保质期的，但这并不表示白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒储存到5年以后，口味就变淡，香味会减弱。低度白酒，特别是32度以下的白酒，摆放发时间越长就越容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡，失去白酒固有的特性。

夏季温度过高，白酒的菌群活动加速起变化，就很容易出现“跑”酒的情况。白酒的储存温度好不要超过30°，在恒温的状态下保存是好的。

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。

轩尼诗的评鉴委员会成员们会根据"生命之水"的产地和不同的潜力选择合适的生命之水用于调配，每天品鉴委员会都会品鉴相当多的生命之水为今后的调配做决定，这些生命之水来自干邑六个产区中较好的四个：大、小香槟区，优质林区，边林区，在轩尼诗生命之水只在手工打造的法国利木赞橡木桶中陈年，只选用超过百年的橡木打造橡木桶，橡木桶赋予"生命之水"酒体，颜色，香气，评鉴委员会的成员会根据生命之水的特质选择不同的橡木桶来陈年，以发挥陈年潜力，而在陈年过程中每种生命之水每年都会被品鉴委员会成员至少品鉴一次，而每桶生命之水在陈年的过程中都会挥发2%左右，称为天使的份额。