甜品是一个触角很广的品类，我们可以简单将它理解为带点甜味的产品。甜品与快餐、正餐相对，又与小吃形成“兄弟品类”的关系。

深入些看，小吃和甜品这两大品类的产品有一定的重合性，如小蛋糕、红糖冰粉等一类严格来说也可以归类到甜品中。

再比如说奶茶，它类属于茶饮，随着奶茶产品线的生长性裂变，小料在奶茶中的比重越来越高，奶茶这类产品当下应该归类为小吃，更客观些说，它应该类属于甜品。

奶茶、小吃、甜品这三大品类的背后还有一个共性：过去这些品类是“非正餐”，属于非餐品，经营这类品类的门店基本在饭点的时候客流较弱，而当下越来越多的人将奶茶、小吃、甜品等“非餐品”当成正餐时的另一选择。

通过这些“共性品类”的“叠加共变”(一些相近而又互相关联的品类，随着客群习惯和关联品类的模式改变而发生的同步改变)，筷玩思维()可以给甜品下一个新的、更详细的定义，甜品就是随时可以享用的、复合味型以甜为主的、小份量的精致化饮食产品。

为什么香港米芝莲兼卖热狗包？许留山为什么有榴莲芝士饼和咖喱鱼丸？这些产品其实满足了我们定义的“随时可以享用的、复合味型以甜为主的、小份量的精致化饮食产品”中的两大要素……

甜品这个品类近些年也在持续走热，有些餐饮人将这个品类定义为成本低、利润高的强刚需赛道。问题是：既然甜品这个赛道又宽又稳还能赚，为什么其中还没长出足以傲视市场的独角兽？

由此，我们来深入这个品类，将其中的门道儿理清楚。

甜品成本低、利润高，又是强刚需，为何跑不出几个像样的品牌？

在重庆飘味香可以学到像冰淇淋系列 满记甜品系列 炸鸡汉堡系列 鲜芋仙系列都有

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