摩根咖啡专业主营:世界摩根牌咖啡、瀑布庄园咖啡、MGF国际食品系列:锡兰红茶、蜂蜜柚子茶,法式糖液、马来西亚预调粉,果汁饮料稀释液(纯果汁)等高端咖啡饮品物料;欧洲原装出口全自动咖啡机、半自动意式咖啡机等专业设备。 同时我们向顾客提供全球以及港澳台地域新的专业咖啡、饮品制造和零碎培训!
烘焙,相当于帮咖啡豆点睛。咖啡豆本身的风味是潜藏的,唯有适度的烘焙,才能把它的风情给勾引出来,正如干柴需烈火一样。在行家看来,决定咖啡味道的因素,八成来自生豆两成则是取决于烘焙。烘焙分为深度、中度和浅度三种,这三种烘焙方式本身并没有高下之分,看的还是咖啡豆本身适合什么样的烘焙方式,关键在于烘焙的手法。若是手法不对头,再好的豆子也会被废掉。烘焙咖啡难的在于停手的时间点,这就要看烘焙师如何去捕捉咖啡豆的特性了。这就要通过经验,去留意豆子的温度、颜色、声音、香气、形状、光泽的变化来断定。
经历了正确的采摘、制作、烘焙之后,就来到了进口的后两道关口,研磨和萃取。这两道工序是相辅相成的。磨粉的粗细,决定了萃取咖啡的方式。一般而言,细粉由于易萃出精华,因此所需时间短,一般就是用90摄氏度水快速冲过后立即萃取,用的是意式机和摩卡壶。中度研磨的话,通常都是家庭自己喝的,要预热咖啡杯和咖啡壶,令到咖啡香气更突出,一般就是85摄氏度到90摄氏度水温,以手冲壶、滴漏壶和虹吸壶为主。至于粗粉,那就当仁不让得是法式压壶上了,所需要的萃取时间长,水温同样是85到90摄氏度之间。
品味咖啡不仅需要品尝咖啡的味觉和味蕾的刺激感受,更是需要从其咖啡的烘焙和其咖啡的加工过程体现这种咖啡文化的独有魅力,而口碑好的咖啡豆烘焙机必须要体现出优雅烘焙简单操作的特点。在这种别具特色的咖啡豆烘焙机的使用之中,必须要能够保证以更加优雅的动作和更加简易的自动化操作方式,借此技术来实现过滤和这种咖啡豆烘焙机的细致慢烤烘焙。